En mi familia y con mis amigos toda la vida al recipiente y al guiso le hemos llamado de la misma manera «paella», nosotros somos de la comarca de L´Horta de Valencia.
¿Paella o Paellera? That’s the question
Al crecer fuí escuchando otras acepciones, más o menos románticas que se utilizaban para denominar al recipiente donde se hace la paella valenciana como «pásame el caldero para hacer la paella», pero un día escuché emplear la palabra «paellera» para referirse al recipiente de la paella e inicialmente pensé que era desconocimiento de la persona, ya que para mí, «paellera» es una señora que hace una paella buenísima.
Pero con la red se extendía la palabra «paellera» como la pólvora y prendió la polémica: ¿ era correcto llamar al recipiente «paellera» o era un sacrilegio?, Así que talibanes y no talibanes de la paella valenciana, entraron al intercambio de golpes, probablemente todos con sus razones.
Para mi padre la guinda del pastel fue cuando buscó en amazon «paella» para comprar el recipiente y vió que en la descripción ponía por ejemplo «Paellera Valenciana Esmaltada 60 cm»
Así que en mitad de una paella, mi padre nos contó la anécdota y surgió de nuevo la eterna duda ¿Están equivocados aquellas personas que llaman paellera al recipiente o estaremos equivocados en casa llamando al recipiente paella?
Así que para que me lo cuenten los demás, busco la información dándole ese razonamiento científico de ir por casa.
PAELLA O PAELLERA. SIGNIFICADO SEGÚN LA LENGUA VALENCIANA.
En mi tierra se habla valenciano así que vamos a empezar a nivel local a ver que dice el diccionario General de la Lengua Valenciana https://diccionari.llenguavalenciana.com cuando buscamos la palabra «paella».
Tiene ocho usos posibles, pero nos quedamos con los dos primeros de los cuales hago una traducción breve: (01) Recipiente sin mango y con dos asas para hacer arroz seco y (02) Guiso típico valenciano de arroz cocido con diferentes ingredientes.
paella,
01.- Recipient de ferro, de base redona, poca fondària i en un mànec llarc que s’usa per a fregir ous, creïlles o uns atres aliments; la paella per a fer arròs sec o fideuada du dos anses i no té mànec.
02.- Guis típic valencià, d’arròs cuit en carn de pollastre i conill o també ànet o porc i verdures com bajoqueta de ferradura, tavella i garrofó si és de carn o peix i mariscs si és de marisc o marinera. La paella de carn pot dur caragols. També pot haver paella a soles de verdures. Se diu paella d’hivern a la que se li posa carchofa, pésols i faves tendres perque en hivern no hi ha una atra verdura. La paella negra es fa en sepionet sense llevar-li la tinta. Hi ha paella de costelletes i colflor, de fege de bou i paella abadegera, que es fa en abadejo sec arremullat i col.
Ahora buscaremos «paellera» a ver que pasa
Nuevamente aparecen varias definiciones pero nos quedamos con (01) persona que saber hacer o cocinar muy bien las paellas (02) persona a la que le gusta mucho comer paellas.
paellera,
01.- Persona que sap fer o cuinar molt be les paelles.
02.- Persona a la que li agrada molt menjar paelles.
Llegados a este punto según el diccionario de la lengua Valenciana, parece que los terminos paella y paellera son distintos. Pero no sería justo llegar a esta conclusión, porque no sabemos que dice la Real Academia de la lengua española al respecto. Así que seguimos profundizando.
NOTA:
También podríamos buscar en la academia valenciana de la lengua en el diccionario normativo https://www.avl.gva.es/ que dice más de lo mismo expresado de otra manera, os lo dejo a modo de curiosidad.
paella [paéʎa]
1.f. Utensili metàl·lic de cuina, redó, ample i de poca altura, amb un mànec llarg o amb dos anses menudes, que servix per a fregir i coure menjars.
2.f. CUINA Plat típic valencià que es guisa en una paella plana i de dos anses, elaborat bàsicament amb carn, llegums, verdura i arròs, que es cou en caldo fins que queda eixut. Anar de paella. Fer una paella.
paeller -a [paeʎéɾ]
1. m. i f. PROF. Persona que fa paelles o que en ven.
2. m. i f. Persona que sap guisar molt bé la paella.
3.m. i f. Persona molt inclinada a menjar paella.
4.m. MOBIL. Prestatge o armari on es guarden les paelles.
5.m. Lloc disposat per a guisar paelles.
6.m. Foguer portàtil, format per dos cércols concèntrics amb mànec sobre un suport de tres peus, especial per a fer paelles, que funciona amb gas butà.
PAELLA O PAELLERA. SIGNIFICADO SEGÚN ACADEMIA DE LA LENGUA ESPAÑOLA
Pues tiremos del diccionario de la Real Academia de la lengua española en mano u online https://dle.rae.es/ y a ver que pasa con cada una de las definiciones:
Paella
1. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.
2. Sartén en que se hace la paella.
De momento tenemos razón en casa, ya que «paella» vale para tanto para hablar del plato como para indicar el recipiente donde hacemos la paella.
Pero avanzando un poco y buscando «paellera» aparece en el punto 5: «Recipiente metálico a modo de sartén, de poco fondo y con asas, que sirve para hacer la paella.»
Paellera
1. Perteneciente o relativo a la paella.
2. Dicho de una persona: Que hace paellas
3. Dicho de una persona: Aficionada a la paella
4. Hornillo especial o parrilla preparada para hacer paellas
5. Recipiente metálico a modo de sartén, de poco fondo y con asas, que sirve para hacer la paella.
Según el diccionario de la real academia de la lengua española los dos términos son correctos. Así que polémica y duda resuelta.
¿PAELLA O PAELLERA? CONCLUSIONES
Según hemos podido ver ambas acepciones son correctas, lo interesante y la riqueza de todo, es que nunca vas a cambiar el ADN de alguien que al recipiente donde hace la paella valenciana lo llama paella o paellera, pero como hemos podido ver, todos tienen un poco de razón.
Lo que si os puedo confirmar es que ese chaval que oyó por primera vez la palabra paellera y pensó que la otra persona era la que ignoraba el termino correcto, con el tiempo tuvo que aprender que las cosas dependen del color del cristal con que se mira.