🥘Paella o paellera
En mi familia y con amig@s toda la vida el recipiente donde cocinar la paella se ha llamo igual que el plato. Descubriremos si usar la palabra paellera para el recipiente es adecuado.
🔥 Paella con leña
Indudablemente cocinar una paella a leña es muy diferente a cocinarla con otro tipo de fuego ya que el humo le aporta unos matices especiales al plato que lo convierte en un ingrediente más.
🫖 Azafrán infusionado
Infusionar el azafrán es un paso importante en la elaboración de la paella valenciana. Ya sea en hebra o molido te explicamos como puedes hacerlo.
🧪Proporción exacta de agua y arroz en la paella valenciana
Método empírico con una fiabilidad de un 98%, por el que podemos calcular la proporción exacta de agua (caldo) y arroz en la paella.
🌾Arroz denominación de origen Valencia
En 1998, nace el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia que establece los parámetros de calidad y procedencia que debe cumplir el arroz D.O. Valencia.