La Paella Valenciana.
Arroces Mediterráneos
Blog de un valenciano errante sobre la paella valenciana y otros arroces mediterráneos
La paella valenciana
UN PLATO HUMILDE EN EL TOP 100 INTERNACIONAL – tasteatlas awards 2021
El plato mas internacional de la gastronomía valenciana, analizado sin prejuicios ni tabús.
Historia, tradición, técnicas y costumbres se dan la mano en este blog sobre la paella, para rendir un homenaje al plato y por supuesto al pueblo valenciano.
Parafraseando a Paco Alonso, un pueblo creativo, divertido, variopinto, «como la propia paella», que se parece bien poco a la imagen que han vendido de nosotros, el poder dominante o las clases políticas a lo largo de la historia.
Paella Valenciana tradicional con D.O arroz de Valencia
El Universo de la paella valenciana
Ingredientes de la paella
Héurēka – En 2022 un estudio de la Universidad Católica de Valencia confirma los 10 ingredientes esenciales de la auténtica paella valenciana.
Receta de la paella
El maestro paellero Rafael Vidal, lleva años trabajando en la estandarización de la receta de la «paella tradicional con D.O. Arroz de Valencia»
Técnicas y trucos de la paella
La técnica del socarrat, el ahumado del arroz, la evaporación del caldo en la cocción… esos truquitos que dan un plus y hacen que todo salga mas redondo.
El fuego en la paella
Cocinar con leña de naranjo aromatiza el plato, el quemador difusor de gas de varios fuegos permiten un control y una cocción uniforme… dominar el fuego es un reto apasionante.
El Recipiente y los utensilios
En mi tierra el nombre del recipiente y la receta coinciden y ambos se denominan paella, pero si buscas en amazon y pones paella, el resultado obtenido será «paellera».
Historia de la paella
La evolución histórica de la paella, desde sus orígenes hasta ser calificado bien de interés cultural inmaterial, nos sorprenderá y mucho.
Diccionario de la paella
Recopilación de términos, frases y expresiones que nacen del arte de compartir una paella en cualquier lugar y momento.
Concursos y Record Guiness
Record Guiness, concursos internacionales, paellas populares, en definitiva «el arte de unir y compartir» .
Blog sobre el mundo de la paella y arroces
🥘 Génesis del Blog sobre la paella valenciana
🍅 Los diez ingredientes esenciales de la paella valenciana
🌾Arroz denominación de origen Valencia
🧪Proporción exacta de agua y arroz en la paella valenciana
Embajadores de la paella por el mundo
“Grandes chefs, maestros paelleros y amantes de la paella valenciana”
Descubriremos los grandes chefs, maestros paelleros y amantes de la paella valenciana visibles o escondidos alrededor del mundo. Si quieres formar parte de los embajadores de la paella envíanos tus fotos y tu historia o artículo y lo publicaremos. (blog@depaellas.com)
DEPAELLAS.COM
MASTER CLASS PAELLA VALENCIANA
Vives en Barcelona y quieres pasartelo genial haciendo una paella en casa con tus invitados, cuéntanos tu idea