Técnicas y trucos de la paella valenciana
La técnica infusionar el AOVE con romero, el ahumado del arroz con viruta de naranjo, la evaporación del caldo en la cocción… esos truquitos que dan un plus y hacen que todo salga más redondo.
Técnicas y Trucos paella
PRETENDEMOS RECOPILAR TODAS LAS TÉCNICAS Y TRUCOS QUE AÑADEN VALOR A NUESTRA PAELLA
🧪Proporción exacta de agua y arroz en la paella valenciana
Método empírico con una fiabilidad de un 98%, por el que podemos calcular la proporción exacta de agua (caldo) y arroz en la paella.
🫖 Azafrán infusionado
Infusionar el azafrán es un paso importante en la elaboración de la paella valenciana. Ya sea en hebra o molido te explicamos como puedes hacerlo.
